Овощное рагу с рыбой и маслинами

А вы пробовали овощное рагу с рыбой? Это так вкусно, что уже и не хочется возвращаться к привычным рецептам с мясом. Обычно я использую судак, минтай или треску, но если вам захочется, то смело готовьте рагу с семгой или форелью.

Ингредиенты

• Судак (филе) – 350 г
• Картофель – 300 г
• Кабачки – 1 штука
• Болгарский перец – 1 штука
• Помидоры – 2 штуки
• Лук репчатый – 1 штука
• Маслины (без косточки) – горсть
• Чеснок – 2 зубчика
• Томатный сок – 1 стакан
• Растительное масло – 5 ст.л.
• Лимонный сок – 1 ст.л.
• Молотый кориандр – 0,5 ч.л.
• Соль – по вкусу

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1

Филе судака нарежьте небольшими кусочками, присыпьте солью, молотым кориандром и уберите в сторону на 15 минут.

Шаг 2

На разогретой сковороде с маслом обжаривайте каждый кусочек рыбы по 3 минуты с каждой стороны.

Шаг 3

Нарежьте кабачки, помидоры, очищенные картофель и лук.

Шаг 4

На оставшемся масле обжарьте лук с болгарским перцем до золотистого цвета.

Шаг 5

Добавьте картофель, кабачки, помидоры и томатный сок. Готовьте 15 минут на слабом огне.

Шаг 6

Разровняйте овощи лопаткой, посолите, выдавите через пресс чеснок, выложите сверху кусочки рыбы и маслины.

Шаг 7

Сбрызните лимонным соком, накройте сковородку крышкой и протушите 3-4 минуты.

Шаг 8

Подавайте готовое блюдо горячим.